盤錦淮安大米含有豐富的營養和食療價值,可為人體提供豐富的B族維生素,其含有的維生素比一般淮安大米更豐富、營養價值更高。稻米味甘、性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,熬制的米粥對脾、胃、肺有很好的調養作用。李時珍醫書也有相關記載,稱其具有生津、養胃、補充營養等食用療效
據分析:每10克糙米胚芽含有蛋白質3克,植物性脂肪1.2克,b族維生素2.5毫克,維生素e 1.8毫克,維生素c 50毫克,維生素a 50毫克,煙酸250毫克,葉酸250毫克,鋅20毫克,鎂15毫克,鐵20毫克,磷15毫克。
由此可見,胚芽是大米營養的精華所在。美國建議成年男性每日攝取維生素e10毫克,女性8毫克。依此指標,每日吃200克糙米就夠營養了。
然而,遺憾的是,稻米在精加工的過程中,這些營養物質會丟失許多。因此,吃大米也是吃糙米更有營養,更科學。